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こんにちは。佑木 美月です。

 

20日の日曜日は四柱推命アドバンストコース13期の最終回の講座を行いました。緊急事態宣言中だったので引き続きオンラインのみで開催。福島県や宮城県、滋賀県など、こちらのコースは遠方にお住まいの生徒さんが多く、みなさん昨年のコロナ発生以降はずっとオンラインで、参加いただいていました。

 

ビギナーコースを含め2年間、コロナでいろいろな環境の変化があったと思いますが、その中で最後まで熱心に受講いただき本当に感謝しております。また引き続き、プロフェッショナルコースへもお申込み頂きありがとうございました☆彡

最近、もう一度復習したい、学びたいとご連絡くださる卒業生の方も増えていて、来週の講座は20名以上の受講生、卒業生の方から参加のお申込みを頂き、少しびっくりしています^^このような時だからこそ・・・前を向いて日々邁進してまいります！

 

 

さて、今日は久しぶりに薬膳、食育をテーマに「甘酒」についてお話していきます。

 

みなさん、甘酒って2種類作り方があるのをご存知でした？

 

１つは、酒粕を使って作るもの、もう一つは米麹を使って作られるものです。

 

私は、甘いものがあまり好きではないし、今年の3月31日から断酒をしていることもあって1滴もアルコールを体内に入れない・・・と決めているので甘酒は栄養価が高いと聞きながらも、少しでもアルコールが入っているものもありますし、飲もうとは思えなかったのです。

 

ところが、以前に買ったエリモ小豆が大量にあるのでなにか使えるレシピを探していたら、ホットクックでできるメニューに小豆甘酒があったのです。また砂糖を使ったメニューかなと思ってみると、材料は小豆と米麹と水だけ。これで甘くなるの？とびっくりしましたが、調べていくと、上記のように甘酒には2種類のつくり方があったのです。

 

飲む点滴とも言われる甘酒はこの米麹甘酒を使ったものです。

 

米麹は奈良県の老舗で作っている無添加の麹をいつも常備しているので、早速作ってみました。少しアレンジして、エリモ小豆と小豆の煮汁、それから、新潟産の七分づき米、米麹、お水を使いました。お米と小豆は無農薬のものです。

 

ホットクックに全部入れて、発酵機能、60度、6時間でセット。あとはほっておけばできるので超かんたんです！

 

 

料理は煮たり、焼いたりしている最中などに、いつも読書や仕事などしていると、ほったらかしのままえらいことになってしまったことが過去何度かあったので、ホットクックはそういう心配がなく、時間を有効活用でき、かつ、美味しく仕上がるのでかなり重宝しています。

 

 

甘酒は歴史を調べると、江戸時代には夏の死亡率が一番高かったようです。そしてその頃、甘酒を売る甘酒売りが街に多くいて、栄養価の高い甘酒は夏の必需品だったのです。また、値段もお手頃だったため多くの人が甘酒を手に入れることができ、助けになっていたようです。

 

この米麹を使った甘酒ですが、砂糖は一切使わないのに・・・かなり甘いです！

 

それは、米麹についている「アスペルギルスオリゼー」という、かび菌がデンプンをブドウ糖に変える作用をするからです。このアスペルギルスオリゼー・・・ちょっと嚙みそうですが(笑)、なんと、日本にしかない菌で、これがないと酢や醤油、味噌が成り立たないとのことです。素晴らしい国菌ですね！

 

そしてまた、米麹甘酒はビタミンB群やアミノ酸、オリゴ糖、ブドウ糖、食物繊維など豊富な栄養素が含まれています。また、酵素が消化を助ける作用もするため、夏バテで食欲がない、疲れているなと思った時に、簡単に美味しく飲めるのでとても良いものだと思います。

 

甘すぎるのが苦手な方は、ヨーグルトなどにまぜたり、砂糖のかわりにいろいろ使えます。私は自分で作った小豆パンにもつけて食べてみました^^小豆ずくめになってしまいましたが・・・^^

 

 

こんな感じで、コロナになってから、私の食生活はかなりレパートリーも広がり、楽しく豊かになって毎日を楽しんでおります。

 

出歩かなくたって、少し工夫すれば身近に楽しいこと、学びが深まること、美しいものっていっぱいありますので幸せはつくりだせるのです。

 

一つの食べ物も栄養素や誰がどのように作ったのか、歴史など調べていくと知識も増えますし、食べる楽しみも倍増します。

 

少しでも日々に幸せを見出したり、つくりだしていただけると良いかなと思い、このブログを書いています。良かったら、参考にしてみてください♪

 

 

 

 

 

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